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阳泉天气:【家庭亲子】〈看门道评味道〉厨房剪刀 不输菜刀

【家庭亲子】〈生活停看听〉自己种菜 欢乐多

自己种菜欢乐多文/玮玮每次到传统市场买菜,市场外几位年长者在马路两旁或坐或蹲,将菜直接铺在塑胶布上,卖起了自家种的蔬菜,对购买者总是亲切介绍,是自种自吃绝没喷药。前一阵子

厨房专用的剪刀很万能,各种需要改变体积的生熟食都可以用剪刀执行。(梁琼白摄)

文/梁琼白

厨房里的刀具不只是烹调工作的帮手,也是必备的工具,切刀、剁刀、水果刀,每家厨房都可以找出好几把不同材质、不同功能和不同大小的刀,用在不同食材的切割上,但在厨房也准备多把剪刀的人不多吧?

其实剪刀的方便和好用,一点也不输菜刀和各种小刀,尤其是厨房经验不足、见了刀会怕的新手,剪刀相对来说反而最方便也最安全。

刀用来切各种大小体积的生熟食,剪刀也可以办到,少量的切割,一般厨房的刀具都可以解决,但是体积大而重的剁刀并不是每个家庭都有,因为分量不够发挥不了作用,分量够的看着吓人,剁的时候力道不足也不行,所以有些要剁的食材大都会请卖家代为处理,偶尔自己剁一下就用片刀,殊不知片刀都是薄刀,剁了是会缺口的,只要多剁几次刀就毁了,所以厚重的剁刀同样是厨房不可少的一把刀。

【家庭亲子】〈徵文启事〉扫墓大战

随着过年家族团聚的重头戏过后,对于许多媳妇而言,紧接着清明扫墓又是另一个压力来临。清明扫墓的压力从哪来?可能是交通,需要长途跋涉到墓园,也可能是祭拜的过程,又或是家族成员

剪刀同样有不同体积和功能,一般文具剪刀在厨房当然无用,但厨房专用的剪刀却很万能,各种需要改变体积的生熟食都可以用剪刀执行,当然也要用比较有力的专用剪刀。

一般厨房大都会挂一支剪刀做一些辅助动作,例如剪虾的须足、鱼的鳍、鸡的爪尖之类,用剪刀剪比用刀剁整齐而且安全,其实青菜用剪的也比刀切方便,有时候砧板和菜刀都洗好、放好了,才发现还有青菜或葱花辣椒的小东西还没切,如果用刀就一定要再动用砧板,想想为了一点小东西还要再洗一次,这时候剪刀就可以代劳了,因为剪刀不需要砧板,而且大小粗细都可以用剪刀控制,事后洗剪刀也比洗砧板、菜刀省事吧。

记得早年去中国旅游的时候,只要到杭州上海就一定会买一把当地有名的张小泉剪刀,当时一支才10元人民币,这种厨房剪刀号称有10种功能,除了剪各种食物,还可以开罐头、开瓶盖、削皮,可是用久了会钝还会生锈。其实厨房用品专柜有很多不同造型、不同功能,当然也包括不同价格的厨房专用剪刀可以选,好好挑一把其实挺好用的。

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